Kalsiumpropionat av næringsmiddelkvalitet

Food Grade Calcium Propionate er et hvitt krystallinsk pulver som er lett løselig i vann. Det produseres ved reaksjon av propionsyre og kalsiumkarbonat. Som matkonserveringsmiddel hemmer det veksten av mugg, gjær og andre mikroorganismer ved å forstyrre enzymaktiviteten deres, og er spesielt effektivt i nøytrale til svakt sure miljøer.

Emballasje og frakt
Emballasje: 25 kg pose.
Frakt: Innen 7 dager etter ordrebekreftelse.

[1] Som et tilsetningsstoff er det oppført som E-nummer 282 i Codex Alimentarius. Kalsiumpropionat brukes som konserveringsmiddel i en lang rekke produkter, inkludert men ikke begrenset til brød, andre bakevarer, bearbeidet kjøtt, myse og andre meieriprodukter. Maksimalt bruksnivå (Japan-standard): 3,15 g/kg
[2] I landbruket brukes det blant annet for å forebygge melkefeber hos kyr og som fôrtilskudd
[3] Propionater hindrer mikrober i å produsere energien de trenger, slik benzoater gjør. Imidlertid, i motsetning til benzoater, krever ikke propionater et surt miljø.
[4] Kalsiumpropionat brukes i bakeriprodukter som en mugghemmer, typisk ved 0,1-0,4 %
[5] Kalsiumpropionat kan brukes som plantevernmiddel.

Q1: Er kalsiumpropionat skadelig for menneskekroppen?
A: Matkvalitets kalsiumpropionat er trygt innenfor den nasjonale standardgrensen (for brød bør den for eksempel være mindre enn eller lik 2,5 g/kg). Overdreven inntak kan forstyrre balansen i tarmfloraen.
Q2: Hva er forskjellene mellom kalsiumpropionat og natriumpropionat?
A: Kalsiumpropionat inneholder kalsiumioner og er egnet for matvarer som trenger kalsiumtilskudd (for eksempel brød med mye-kalsium); natriumpropionat har et høyt natriuminnhold og kan påvirke pasienter med hypertensjon.
Spørsmål 3: Er det egnet for gluten-fri/vegetarisk mat?
A: Ja, kalsiumpropionat er et kjemisk syntetisert produkt og inneholder ingen animalske ingredienser. Den passer for vegetarianere og for spesielle diettbehov.
Q4: Hva vil skje hvis en for stor mengde brukes?
A: Det kan føre til at maten blir bitter. Hvis det brukes i store mengder over en lengre periode, kan det føre til gastrointestinalt ubehag. Det må legges til strengt i samsvar med standarden.
Q5: Hvordan lagre?
A: Oppbevares i et forseglet og beskyttet miljø med en fuktighetskontroll på ikke mer enn 80 %. Unngå kontakt med sterke syrer og sterke baser.